Laura Wendel

• Erstellung von Foodplänen deutschlandweit, sowie erster Ansprechpartner für inhaltliche Änderungen • Pflege der Foodmatrix • Kalkulationen und Kostenkontrolle anhand der ABC – Analyse • Aufstellungen von Statistiken bzgl. Feedbacks, Verbrauch, etc. • Schnittstelle zu Einkauf und Controlling • Planung, Umsetzung und Auswertung von Produktverkostungen • Organisation bis Umsetzung von Präsentationen beim Kunden • Terminüberwachung interner Aufgaben der Abteilung

• Koordination und Kontrolle der Lieferungen sowie die damit verbundene Planung des Wareneinsatzes und deren Bestellung • Führen eines Warenwirtschaftssystems inklusive Inventur für den Küchen- und Servicebereich • Erstellung von Umsatzstatistiken • Finanzielle Verwaltung z. B. tägliche Kassenführung, Budgetüberwachung • Zeitkontoerstellung und -pflege aller Mitarbeiter • Beratung des Palastdirektors bei der Optimierung der Arbeitsabläufe

• Teamleitung von 5 Mitarbeitern • Dienst- und Urlaubsplanung • Einkauf, Verhandlungen mit Lieferanten, Lagerung und Inventur • Speiseplangestaltung und dessen Kostenüberwachung • Durchführung des Qualitätsmanagements

• Team- und Postenverantwortung für 8 Mitarbeiter • Eigenverantwortliche Zubereitung des Desserts für 370 Gäste

• Zubereitung von vegetarischen Speisen sowie 4-Gänge-Menüs • Bestellung von Lebensmitteln sowie deren Lagerverwaltung • Einweisung von Mitarbeitern • Mitgestaltung der Speise- und Dienstpläne