Dirk Feistkorn

Berufserfahrung von Dirk Feistkorn

• Bis heute 7 Monate, seit Dez. 2023

  Teamleiter Mitarbeiterrestauration

  Mainova AG

• 1 Jahr und 2 Monate, Okt. 2022 - Nov. 2023

  Gastronomieleiter

  telc gGmbH

  - Betriebseröffnung - Planung und Gestaltung des Restaurantkonzept - Verantwortlich für Einrichtung und Ausstattung der Restaurantküche - Planung und Organisation von Veranstaltungen und Konferenzverpflegung - administrative und operative Betriebsführung - Produktion - Verantwortung für Umsatz, Kosten und Ergebnis (Budgetierung, Controlling, Reporting) - Qualitäts- und Hygienemanagement

• 1 Jahr und 3 Monate, Juli 2021 - Sep. 2022

  Executive Chef

  WISAG Business Catering GmbH & Co. KG

  - Planung und Gestaltung des Speisenangebotes im Betriebsrestaurant bei der Neueröffnung - Sicherstellen der Frühstücks- sowie gehobenen Konferenzverpflegung - administrative und operative Betriebsführung - Vor-und Nachkalkulation - HACCP

• 1 Jahr und 2 Monate, Juni 2020 - Juli 2021

  Abteilungsleiter

  EDEKA Frischkauf in Offenbach am Main

  - administrative und operative Betriebsführung - Warendisposition- und Warenpräsentation - Auswahl der Sortimente - Kalkulation und Sicherung des Rohertrags - Planung und Überwachung des Personaleinsatzes - HACCP - Sicherstellung um einen ordnungsgemäßen Arbeitsablauf sowie die Einhaltung der Qualitätsstandards

• 9 Monate, Juni 2019 - Feb. 2020

  Stellv. Betriebsleitung/Küchenleitung

  proCommendo (Märkisches Klinikum Lüdenscheid

  Organisation des geamten Küchenbetriebes - Angebotsplanung - Materialdisposition - Speisenplangestaltung - Vor-und Nachkalkulationen - Organisation bei Sonderveranstaltungen - HACCP

• 1 Jahr und 3 Monate, März 2018 - Mai 2019

  Freiberuflicher Koch

  Freelancer / freiberuflich

  Events, Messe, Stadion, Contract Catering, a la carte, Cook and Chill

• 3 Jahre, März 2015 - Feb. 2018

  Restaurantleitung und Koch

  Restaurant Fuchswinkel

  - Zuständig für Einrichtung und Ausstattung der Restaurantküche - Planung und Gestaltung des Restaurantkonzept - administrative und operative Betriebsführung - Qualitätskontolle - Entwicklung der Hauseigenen Rezepturen - Schulung der Küchenmitarbeiter und des Servicepersonals - Einsatzplanung -Kalkulation des Wareneinsatzes und der Verkaufspreise - Gestaltung des Speisenangebotes - HACCP - Verantwortung und Mitsprache bei der Einstellung der Mitarbeiter

• 3 Jahre und 5 Monate, Sep. 2011 - Jan. 2015

  Executive Chef

  Restaurant Fährhaus

  - Gestaltung des Saisonalen Speisenangebotes der gehobenen mediterranen Küche mit Schwerpunkt Fisch - Kundenberatung und Umsetzung von Veranstaltungen und Events - Organisation des gesamten Küchenbetriebes - Vor-und Nachkalkulationen - HACCP

• 1 Jahr und 11 Monate, Okt. 2009 - Aug. 2011

  Executive Chef

  Gasthaus zur Linde in Köln

  - Kalkulation und Gestaltung der Speisenkarte -Wareneinkauf - Qualitätskontrolle - Organisation des gesamten Küchenbetriebes - HACCP

• 1 Jahr und 2 Monate, Aug. 2008 - Sep. 2009

  Koch und Disponent

  Hermann Koenen Filmcatering

  - Personalführung - Einkauf - Organisation des Gesamten Küchenbetriebes - Kommunikation mit den Produktionsfirmen - Ausrichtung von Berg-und Abschlussfesten internationalen Filmproduktionen

• 1 Jahr, Aug. 2007 - Juli 2008

  Chef de Partie

  Stadtgarten Köln

  a la Carte

• 4 Jahre und 4 Monate, Apr. 2003 - Juli 2007

  Souschef

  Restaurant Fährhaus in Köln

  a la carte

• 1 Jahr und 5 Monate, Nov. 2001 - März 2003

  Koch

  Stegmann Personaldienstleistung GmbH

  Veranstaltungen, Events, Contract Catering

• 2 Jahre, Aug. 1998 - Juli 2000

  Ausbidung zum Koch

  Hotel zur Post